פויקה יציקת ברזל תלת רגלי

פויקה Potjie - סיר קדרה מיציקת ברזל עם 3 רגליים

מאז ימי הביניים סיר קדירה עתיק זה מנציח את צורתו ותכולתו, לאורך מאות שנים. סיר פויקה שנכחד במולדתו אירופה, נשתמר הודות לאפריקנים בדרום אפריקה, שמשמרים בקנאות את מורשתם, ואת כל שהביאו עמם מאז ההגירה הראשונה מאירופה. בשפת האפריקנס פויקה נכתב potjie אבל נהגה poy-key - משמעות המילה סיר קטן ועגול

מהו סיר פויקה, ולמה הוא משמש?

פויקה הוא בעצם סיר כדורי כבד עשוי יציקת פלדה עבה, ולרוב נשען על 3 רגליים. פויקה מיועד לשמש כסיר בישול בשטח, בבישול איטי על מדורת גחלים, ומהווה את המוקד במדורת השבט. ייחודו של סיר פויקה בכך, באגירת חום מיטבית, שתתפשט באופן אחיד בכל מעטפת הסיר, בשונה מסיר רגיל שבו החום חודר לתבשיל רק ממקור החום, בתחתית הסיר בלבד. גם התחתית הכדורית של סיר פויקה, גורמת לסירקולציה מתמדת של נוזלים בתבשיל, ותוצאות הבישול בפויקה הן פשוט טעימות להפליא, וכל מי שהתנסה יעיד על כך.

סיר פויקה עשוי במגוון של גדלים - מסיר פויקה קטן בתכולה של רבע ליטר (פויקה  ¼)  ועד פויקה ענק בתכולה של 70 ליטר (פויקה 30)

בעשור האחרון הטרנד של בישול שטח מסביב לסיר פויקה, הלך והתפשט ונעשה נפוץ. זה החל ביחידת העילית בצבא וחדר לטיולי השטח, לחוגי בישול ולמארגני קייטרינג יחודיים. בד בבד עם אימוץ סירי פויקה כמלך בישול השטח, מתרחב השימוש בקדרות ברזל, מחבתות ומשטחי צלייה בבית בחצר ובשטח.

תכונות מרכזיות של סיר פויקה עם 3 רגליים:-

• לבחירתכם סירי פויקה מספר- 1 | 2 | 3 | 4 | 6
  • פויקה מס' 1:- נפח - 3 ליטר | משקל:- 4.5 ק"ג | מיועד ל: 2 מנות
  • פויקה מס' 2:- נפח - 6 ליטר | משקל:- 6.4 ק"ג | מיועד ל: 4 מנות
  • פויקה מס' 3:- נפח - 8 ליטר | משקל:- 8.2 ק"ג | מיועד ל: 6 מנות
  • פויקה מס' 4:- נפח - 9.3 ליטר | משקל:- 11.8 ק"ג | מיועד ל: 8 מנות
  • פויקה מס' 6:- נפח - 13.5 ליטר | משקל:- 17.7 ק"ג | מיועד ל: 11 מנות
• הבישול בסיר פויקה מתאפיין בשילוב של בשר ירקות ונוזלים בסיר בישול על מקור אש כמדורה, למשך מספר שעות. 
• סיר פויקה מגיע במקור מדרום אפריקה, וכיום, נחשב פויקה כציוד חובה לחובבי טיולי השטח, כמו גם לחבר'ה בצבא.
• פויקה בגדליו השונים עשוי אף לשמש ככלי נאה להגשה במזנון, להגשה בקייטרינג או כאביזר נוי ותפאורה
• יש להקפיד על הוראות התחזוקה לכלי יציקה כולל הכנתם לפני שימוש ראשון (Seasoning)
• המידות לעיל הן בקירוב ויש להתייחס אליהן ככלליות עם סטיה אפשרית של כ- 10% לערך. מספר המנות בכל גודל פויקה תלוי במתכון ותכולתו ועשוי להיות שונה
• אנא תשומת ליבכם - מפאת משקל הפריט - לא ניתן לשלוח פויקה בפיקאפ אלא במשלוח (כרוך בתשלום) או איסוף עצמי בלבד!

מתכון מומלץ לפויקה מס' 3 (פויקה בנפח 8 ליטר, להכנה של כ-8 עד 10 מנות עיקריות)

• חומרים:- 2 עופות או 2 ק"ג בשר, 2 בצלים גדולים, 6 גזרים, סלרי, ק"ג תפו"א, ספל אפונה או שעועית ירוקה, חופן שקדים מרוסקים או אגוזי מוסקט, מלח, פלפל, 2 ראשי שום, כוסברה או פטרוזיליה.
• הוראות הכנה:- מחממים את הסיר עם שמן ומטגנים את הבצלים חתוכים עבה, מזיזים הצידה לדפנות ומשחימים את הבשר, מזיזים ומטגנים את התפ"א. מומלץ להניח בתחתית הסיר כמה עלי כרוב לשיפור הטעם ומניעת הדבקות האוכל לתחתית. מחזירים את הבצל, הבשר, תפו"א ושאר הירקות לסיר, ממיסים התבלינים ב-4 כוסות מים לפחות, ויוצקים מסביב. מבשלים על אש מבעבעת שעה עד שעה וחצי כאשר בודקים מדי פעם שיש מספיק נוזלים (לא פחות מ-1/3 גובה הסיר), אין צורך לבחוש- בתאבון!

התאמת כמויות של המתכון לפויקה בגדלים הבאים:-

• פויקה מספר 2 (פויקה בנפח 6 ליטר) כופלים את הכמויות ב5:8
• פויקה מספר 4 (פויקה בנפח 9.5 ליטר) כופלים את הכמויות ב- 10:8
• פויקה מספר 6 (פויקה בנפח 13.5 ליטר) כופלים את הכמויות ב- 2