סכין פירוק 15 GOU פלדת דמשק

Japanese Boning knife 150mm Yaxell GOU Damascus 101 layers
מחיר חנות: 1,229.90₪
החסכון שלך: 130.00₪ (11%)
מחיר באתר: 1,099.90₪
זמינות: 
המוצר במלאי. בד"כ נשלח בתוך 2-6 ימי עבודה
משלוח חינם
משלוח מהיר
תשלום פייפאל
סכין פירוק יפני 15ס"מ GOU 101 Layers 37006
יצרן: 
מק"ט:
134012053

מידע על המוצר

סכין פירוק באורך להב 15ס"מ מסדרת 101 שכבות GOU תוצרת Yaxell יפן, הנו סכין מחוזק ואיכותי ביותר. סכין מקצועית מפלדת דמשק לעבודה עם בשר, עופות ודגים. הסכין מיועד לעבודה בתוך חומר הגלם כשהוא מונח על משטח העבודה ולא כנגד הקרש עצמו, ולכן אזור המחבר שלו נמוך יותר מהלהב, במטרה להגן על היד החותכת ועל מנת לשפר את האחיזה בסכין.​לוגו סדרת GOU סכינים יפניות 101 שכבות פלדת דמשק – יצירת מופת מאוזנת וחדה

豪 - סדרת GOU סכיני 101 שכבות פלדת דמשק – יצירת מופת מאוזנת וחדה – לחווית חיתוך מושלמת. משמעות המילה GOU ביפנית הנה "מעולה" (The Superb)

סכינים יפניות בסדרת GOU מצוידים בלהב חיתוך 101 שכבות פלדה יוצא דופן בחדותוסכיני סדרת GOU, הינם תוצר של מיטב הטכנולוגיה המתקדמת ועבודת חרשי ברזל מומחים, המשלבת כישורים וניסיון שפותחו בטכניקות ייצור החרבות היפניות, שהועברו מדור לדור במשך למעלה מ- 700 שנה, בבירת הפלדה וייצור החרבות וסכינים, סקי-יפן הבחירה בסגסוגת הפלדה MicroCarbide SG2 לליבת להבי פלדת הדמשק בסדרת הסכינים GOU - מציבה את סכיני הסדרה בראש פירמידת הביצועים של סכיני המטבח בכל מבחן אובייקטיבי.

סכינים יפניות בסדרת GOU מצוידים בלהב חיתוך יוצא דופן בחדותו, המורכב מפלדת דמשק שליבתה פלדת עילית יפנית מסוג MicroCarbide SG2 –  סגסוגת אבקת פלדת אלחלד מיקרו פחמנית, מחושלת ב- 101 שכבות, באופן בו ליבת פלדת ה- SG2 מקופלת ועטופה ב- 100 שכבות פלדת אל חלד רכה וקשה, משולבות יחדיו.

להב סכין הבנוי מסגסוגת פחמנית ייחודית זו, הינו חזק באופן חסר תקדים, בקשיות של 63 במדד רוקוול, ומושחז בחדות יוצאת דופן, שגם תישמר לזמן ארוך יותר.

הגימור על דפנות להב פלדת הדמשק של הסכינים בסדרה זו, מציג הטבעה מרהיבה, חותם של איכות מדהימה וייחודית לסדרת הסכינים GOU 101.  

ידיות הסכינים היפניות בסדרת GOU עשויות Canvas-Micarta Plus בצבע שחור

ידיות הסכינים היפניות בסדרת GOU עשויות Canvas-Micarta Plus בצבע שחור, תוצר טבעי עמיד ויציב במיוחד, העשוי משילוב של שרף ואריג פשתן, בגימור מושלם שישרת אתכם לדורות. הידיות מסומרות לגוף הסכין, באמצעות שלושה פיני מסמרת מפלדת אלחלד 18/10, ותורמים ליצירה יציבה ומאוזנת, המעוטרת בלוגו GOU, חקוק במשקולת האיזון האחורית שבקצה הידית. 

סכיני סדרת GOU, הינם תוצר של מיטב הטכנולוגיה המתקדמת ועבודת חרשי ברזל מומחים מסקי יפןחשוב להבהיר כי במונח פלדת דמשק אין הכוונה לסוג מסוים של פלדה, אלא לטכניקת בניית הלהב מחישול רבדים מקופלים של סוגי פלדות שונים. כיוון שלהבי הדמשק מורכבים מפלדות שונות המחושלות יחדיו, איכות הלהב שנוצר בטכניקה זו, היא תוצר של סוג הפלדה שנעשה בה שימוש, ומומחיות חרשי הברזל בחישול. להב סכין העשוי מפלדת דמשק, הינו תוצר בו נעשה שימוש בפלדה עם תכולת פחמן גבוהה יחסית לפלדות המיוצרות במפעלים מערביים. ביפן פותחו פלדות אלחלד מתקדמות, המשלבות את עוצמת איכותה של הפלדה הפחמנית בסכין המסורתית, עם פרקטיות האל-חלד. פלדת MicroCarbide SG2 –  הינה סגסוגת אבקת פלדת אלחלד מיקרו פחמנית (הפלדה מסופקת מן המפעל כאבקה ולא כמטיל פלדה), בתהליך חישולה, עוברת הפלדה תהליך רב שלבי של חשיפה לחום גבוה מאוד, ומיד לאחריו נחשפת למפל טמפרטורה בהקפאה, באופן חוזר חלילה מס' פעמים, תוך בקרת טמפרטורה מדויקת. תהליך זה משפר את חוזקה ועמידותה של הפלדה, ואף תורם לעמידותה בפני הכתמה והחלדה. הסכינים בפלדה זו מחושלות לדרגות קשיות של כ- 63 רוקוול, כלומר לפחות 70% חזקות יותר ממרבית הסכינים ה"מערביות". נתון מרשים זה מושג באמצעות ייצור סכינים מפלדת דמשק, פלדה "מקופלת", המכונה בעגה מקצועית כ- pattern welded,  פלדה זו עשויה משילוב שכבות של פלדת פחמן ופלדה רכה, בתהליך עתיק יומין לייצור פלדה מהיתוך סוגי פלדה שונים, מקופלים ומחושלים יחדיו, ליצירת להב חזק ביותר, אך בה בעת גמיש, ובעל עמידות גבוהה לשבר וסדיקה. 

תמונת חתך להב פלדת דמשק GOU - תחת הגדלת מיקרוסקופ X 100 ליבת פלדה SG2 מקופלת בגוש פלדת דמשק פלדה בעלת 50 שכבתות מכל צד, המשלימות יחדיו 101 שכבות - חזקה וחדה, מוכחת בעליונות החרבות היפניותמבנה השכבות והקיפולים יוצר להב חיתוך בעל מרקם מיוחד במינו ומרהיב ביופיו של קווי סנסואי, שאיכותו גבוהה מן הברזל ממנו נוצר. פלדת דמשק נחשבת כ"חומר הטוב ביותר" ליצירת להב חזק, חד ביותר ומאוד מדויק, שעליונותה הוכחה ללא עוררין ביצירת חרב הקאטאנה היפנית. הודות לשילוב שכבות המתכת הרכה במבנה הרב שכבתי שלה. חישול הפלדה ב- 101 "קיפולים", יוצר מבנה מיקרוסקופי הדוק, המאפשר השחזת הלהב לחדות גבוהה, שגם נשמרת לזמן ממושך יותר. לעומת זאת, סכינים בדרגת קשיות נמוכה יותר (54-56), לא תשמורנה על חדות הלהב לאורך זמן, ותדרושנה הרבה יותר השחזות. המבנה הרב שכבתי של הפלדה אף מקל על תחזוקת הלהב, ומאפשר השחזה או ליטוש לשימור או שחזור חדות הלהב, על פי הצורך.

豪 - סדרת GOU סכיני 101 שכבות פלדת דמשק – יצירת מופת מאוזנת וחדה – לחווית חיתוך מושלמת. משמעות המילה GOU ביפנית הנה "מעולה" (The Superb)

וידאו

כמה חד? שלושה בקבוקי מים במכת סכין אחת - באמצעות סכין שף Yaxell מסדרת RAN של Yaxell Japan
ייצור ידני סדרתי של סכינים ביקסל יפן Yaxell Japan
פירוק עוף שלם באמצעות סכין פירוק מסדרת RAN של Yaxell Japan – 62 שניות הדגמה

הוראות שימוש

לוגו Yaxell Japan - Original Japanese damascus knives since 1932מאז 1932 חברת Yaxell תורמת לעיצוב תרבות המטבח באספקת סכיני מטבח איכותיים. סכיני המטבח שלנו מקובלים ומוכרים במטבחים רבים בעולם, ובזכותם Yaxell הינה אחת מחמש ספקיות הסכינים הגדולות בעולם. סכיני פלדת הדמשק שלנו משמשות את מיטב השפים הצרפתיים, וזוכות לפופולאריות עצומה בקרב חובבי המטבח.

סכיני סדרת GOU מצוידים בלהב חיתוך יוצא דופן בחדותו. הלהב מיוצר מליבת פלדה יפנית מסוג SG2 – סגסוגת אבקת פלדת אלחלד מיקרו פחמנית, העטופה ב- 100 שכבות פלדת אל חלד רכה וקשה, משולבות יחדיו. הלהב הבנוי מסגסוגת פחמנית ייחודית זו, הינו חזק באופן חסר תקדים, ברמת 63 במדד רוקוול, ומפגין חדות יוצאת דופן. הגימור על פני להב פלדת הדמשק מציג הטבעה מרהיבה, חותם של איכות מדהימה וייחודית לסדרת הסכינים GOU 101.

אנו תקווה כי תעשו שימוש מושכל בסכיני האיכות של Yaxell יפן, תוך הקפדה על תחזוקתם הנדרשת כך שיוכלו לשמש אתכם לשנים רבות. אנו ממליצים לקרוא בעיון, ולהקפיד על הוראות השימוש והתחזוקה המפורטות לעיל. הנכם מוזמנים אף לגלוש במגזין באתר האינטרנט שלנו במדור שימוש ותחזוקת סכינים ולעיין במידע שימושי לסכיני מטבח אודות השימוש והתחזוקה לסכיני Yaxell, להשגת הנאה מירבית מן הסכין האיכותית שרכשתם.

כללי –

  • סכינים נועדו לחיתוך בלבד, ולא שחרור מכסים, או פתיחת קופסאות שימורים.
  • אין להשתמש בסכין לקיצוץ וחיתוך עצמות או עצמים קפואים.
  • השתמשו תמיד בסכין חד, ועל גבי משטח חיתוך מתאים העשוי עץ או מפלסטיק. אין לחתוך ישירות על משטח השייש במטבח, או על משטחי חיתוך מזכוכית.

ניקוי –

  • טפלו בסכינים שלכם בזהירות כדי למנוע היסדקות, חתכים והתקהות החורפה (חוד הלהב). אנו ממליצים על ניקיון הסכין באופן ידני, תוך שימוש בדטרגנט עדין, שטיפה עדינה במים פושרים, ויבוש מוחלט במטלית רכה.
  • שימוש בכמות גדולה של דטרגנט, או כאשר סכינים אינם מנוקים ישירות לאחר השימוש, או כאשר סכין אינו מיובש היטב - עלולים להוביל להופעת נקודות קורוזיה. ברוב המקרים נקודות אלו ניתנות להסרה בקלות עם חומר ניקוי לנירוסטה, הניתן להשגה כמעט כל חנויות לכלי בית, או לחילופין למסור את הסכין להברקה.
  • הימנעו משטיפת סכיני מטבח במדיח כלים או במים חמים

אחסון –

  • יש לאחסן סכינים היטב כדי לשמור על הקצוות שלהם. מומלצים - פס מגנטי לתליית סכינים, מתקן מעץ סטנד/בלוק או מגש מגירה עם חריצים מבודדים בין כל להב.
  • אם אתם מאחסנים סכינים במגירה פתוחה, וודאו שהיא עטופה מרופדת בחומר בלתי מחליק.
  • הרחיקו את הסכין מהישג ידם של ילדים

חדות -

  • שמירה על חדות הסכינים היא הדרך הטובה ביותר להבטיח את אריכות ימיהם, באמצעות אמצעי השחזה התמתאימים לקשיות הפלדה וישמרו על חיסום הפלדה - משחיז סכינים Yaxell water sharp, או אבן השחזה רטובה מסוג Whetstone. אמצעים אלו הינם בגדר פריט משלים לטיפול בסכיניכם.
  • יש לעשות שימוש אך ורק במשחיזים שאושרו ע"י היצרן. שימוש במשחיז סכינים לא מתאים, או באבן השחזה זולה עלול לגרום לנזק משמעותי לסכין

כל הזכויות שמורות © סושף ®