גם הסכין הטוב ביותר הופך בהדרגה עם השימוש, לפחות חד. כך שהשחזת היצרן הראשונית, תתאים לתקופה קצובה של שימוש (משך הזמן תלוי בהיקף ותכיפות השימוש, כמו גם הקפדה על כללי השימוש והתחזוקה).
משחיז סכינים דו שלבי של Taidea, כולל בנוסף מוט שופין השחזת יהלום להשחזה של להבי סכינים משוננים
אופן השחזת סכיני חלקים הוא על גבי החריצים משחיז, תחילה בחריץ ההשחזה הגסה לשחזור חוד הלהב, ואח"כ בחריץ ההשחזההעדינה להשללמ ההשחזה והחלקת חוד הלהב, כל זאת כאשר הסכין אנכי ורק בתנועות משיכה לאחור של הלהב על גבי חריצי המשחיז ומבלי להפעיל לחץ על חריץ ההשזה במהלך פעולת ההשחזה - וזאת על למנת להשחיז את הסכין בזווית הבהשחזה שקבע היצרן (לחץ עלול לשנותה) ומנוע שחיקה מוקדמת של המשחיז
לסכינים משוננות יש לעשות שימוש במוט שופין השחזת היהלום, במשיכות הלוך וחזור על גבי כל שינון בלהב הסכין
משחיזים מכנים המיועדים ליצור קצוות חדשים וחדים. אם אתם רוצים שהסכין שלכם תבתק גם את העגבנייה, בכל פעם שתחפצו בכך, מומלץ להצטייד במכשיר השחזה ביתי, או באבן השחזה איכותית. משחיז איכותי הינו פריט חובה להשלמת הטיפול בסכיניכם. השחזת הסכין באמצעות מכשיר זה תיצור להב חד, ותחסוך לכם את הטרדה והעלויות הכרוכות במסירת הסכין להשחזה, ומעל לכל יבטיח שסכיניכם תהינה תמיד חדות
הוראות שימוש:-
הציבו את משחיז הסכינים על משטח ישר ויציב, במהלך השימוש והשחזה
בהתאם למצב הלהב ומידת הקהות של הסכין, בצעו את הפעולות הבאות על החריצים בצורת V בחלקו העליון של המשחיז :-
- השחזה בחריץ ראשון (גס) - הכניסו את להב הסכין בצורה אנכית לתוך חריץ ההשחזה הגסה, שימרו את להב הסכין אנכי במרכז חריץ ההשחזה, ובתנועות משיכה לאחור בלבד, בלחץ קל בלבד, החליקו את להב הסכין על פני חריץ ההשחזה, לכל אורך הלהב
- השחזה בחריץ שני (קרמי עדין) - חריץ חידוד קרמית לגמר השחזה וחידוד, והחלקת פני חוד הלהב יש לסיים תמיד כל השחזת סכין באמצעות העברת הלהב בחריץ ההשחזה הקרמי, בתנועות משיכה לאחור בלבד החליקו את להב הסכין על פני חריץ ההשחזה, לכל אורך הלהב, כדי לקבל חוד להב חלק וחד
- לסכינים משוננים בלבד – משתמשים במוט היהלום להשחזה רק מצד השינון של הלהב. אוחזים בידית הסכין, כשהסכין יציב על משטח, וצד השינון בלהב הסכין פונה מעלה. ביד שניה מעבירים את מוט היהלום בזווית של 23º על שיני הסכין, במשיכות הלוך וחזור של מוט ההשחזה על גבי הקימור של כל שן בלהב הסכין
- ניתן להשתמש במוט היהלום גם להשחזת להבי סכין לא משונן, על ידי הצמדתו של המוט באופן הדוק ויציב למשטח, והחלקת להב הסכין עליו. מתחילים בהשחזה מעקב להב הסכין, כשהוא קרוב לגוף המשחיז, ובזווית של 20º לערך החליקו את הלהב מכם והלאה לכיוון קצה המוט, באופן בו כל אורכו של להב הסכין יעבור על המוט. להשחזת צדו השני של חוד הלהב, החליפו ידיים באחיזה. חיזרו על הפעולות משני הצדדים עד לקבלת להב חד
בתום ההשחזה, יש לשטוף את הסכין במים ולנגבו, לנקות את חריצי המשחיז במברשת, ולנגב במטלית יבשה את המוט
משחיז זה מתאים במיוחד להשחזת להבי סכיני מטבח משוננים, סכיני צייד וקרב, סכיני דייג
כללי זהירות:
- שינוי בגוון חריץ ההשחזה הקרמי הוא תופעה טבעית, ואינו מעיד על בעיה כלשהי במשחיז
- אין לשטוף את משחיז הסכינים במים, ואין לשטוף אותו במדיח כלים
- יש להשתמש במשחיז בצורה זהירה, ולהתרכז בפעולת ההשחזה, על מנת להימנע מפגיעת להב הסכין בידיכם
- יש להרחיק את הסכינים והמשחיז מהישג ידם וקרבתם של ילדים
- יצרן: Taidea
- סדרה: משחיזים Taidea
- סוג: משחיז לסכינים
- סוג משחיז: סטנדרט, יהלום
- תוצרת: סין
Taidea הינה יצרנית מהגדולות בעולם, המובילה בייצור ופיתוח כלי השחזה, כגון אבני השחזה, מוטות השחזה ומשחיזי סכינים. Taidea שמה דגש רב על איכות המוצרים והייצור שלה, כפי שמעידים מיליוני לקוחות מרוצים, וכן תעודות איכות ISO9001 ו-ISO14001. אבני השחזה של Taidea הן אבני השחזה רטובות במים בסגנון היפני. אבן השחזה Taidea היא בחירה אידיאלית ומשתלמת להשחזה ביתית ומקצועית של סכינים, למשל במטבחים ובמסעדות.
