ייצור סכינים

בטח תופתעו לגלות שפלדת אל חלד הנירוסטה שכולנו מכירים ממגוון יישומים ושימושים יומיומי וחיוני, פותחה בסה"כ רק לפני כמאה שנים בתחילת המאה ה- 20, כאשר בשנת 1912 נרשמו הפטנטים הראשונים על פלדות אל חלד, לאחר שהתגלה כי נוכחות של כרום בסגסוגת פלדה בכמות מספקת (

משפחת יאמאדה, הבעלים של מפעלי סכיני יקסל יפן, והדור השלישי המוביל את החברה בראשות יאמאדה סאן, שמו לעצמם מטרה להציע סכיני מטבח איכות תוצרת יפן, המייצגים את הדיוק ותרבות הקולינרית היפנית ומבוססים על ידע וניסיון של דורות שנצבר עוד מימי חרשי חרבות הקטאנה, ולהציע למטבחי העולם את איכויות הלהב

קשיות החומר (Hardness) היא תכונה פיסיקלית של המתכת, שנמדדת בתעשיית הסכינים בסולם רוקוול (Rockwell Scale), המשמש לבדיקת קשיות יחסית של מתכות. באופן כללי, בדיקות קשיות Rockwell נעשית על ידי מדידת עומק החדירה של חרוט יהלום, בכוח קבוע, לתוך המתכת הנבדקת.