השוואת סכיני שף ומטבח תוצרת Wusthof גרמניה מסדרת Classic IKON לעומת סדרת Classic
לעיתים קרובות אנו נדרשים לענות על ההבדלים בין סכיני השף מסדרת Wusthof Classic IKON לעומת סכיני שף מסדרת Wusthof Classic? למרות השונות בנראות של סכיני השף מסדרת Wusthof Classic IKON לאלו מסדרת Wusthof Classic, העובדות הן שהדמיון ביניהם רב יותר מכפי שניתן לשער.
ההבדלים משמעותיים בין הסכינים משתי הסדרות, ממוקדים בעיצוב שלהם, במשקל, באיזון ואחיזת הסכין ובארגונומיות של הידית, ולבסוף במחיר
המשותף לסכיני שתי הסדרות:-
- הן סכיני סדרת Classic IKON של Wusthof והן סכיני סדרת Classic של Wusthof הנם סכינים מחושלים וגושניים (מה שלעיתים מכונה גם סכין מחוזק), המיוצרים בתהליך חישול מדויק מיחידה גושנית של פלדה עשירת פחמן, כך שהם בעלי להבי כבד ועמיד, מחושל בקשיות של 58° רוקוול, ומושחז בהשחזת PEtec – השחזה לייזר רובוטית על אבן, שהיא השחזה חלקה, אחידה ומדויקת יותר, ובזווית השחזה חדה יותר
- הן סכיני סדרת קלאסיק אייקון של Wusthof והן סכיני סדרת קלאסיק של Wusthof עשויים מיחידה אחת מלאה ורציפה מקצה מלוא הידית ועד קצה הלהב – מה שמספק לסכין איזון ועמידות מעולים
ההבדלים העיקרים בינם הם:-
- לסכין מסדרת Wusthof Classic IKON יש בולסטר חלקי (½ בולסטר - טבעת חיזוק בנק' החיבור שבין הידית ללהב הסכין) – כך שהלהב אפקטיבי לחיתוך והשחזה לכל אורכו, כולל עקב הלהב, ומשקל הסכין מעט קל יותר
- לעומת זאת לסכין מסדרת Wusthof Classic יש בולסטר מלא (מכונה גם לעיתים כחיזוק גרמני) ומטרתו:
- לאחיזת צביטה מלאה והגנה על אצבעות היד האוחזת בחיתוך
- משקולת מאזנת מרכזית
- ידית הסכין מסדרת Wusthof Classic IKON מעוצבת באופן ארגונומי ונוח יותר לאחיזה, וכוללת גאומטריה המשלבת טבעת איזון אחורית בגב הידית – משמשת כמשקולת אחורית לאיזון אופטימלי וחיתוך נטול מאמץ
- לוגו Wusthof וסמל הקלשון המפורסם חרוטים בלייזר באיכות גבוהה, על טבעת האיזון האחורית בגב ידית מסדרת Wusthof Classic IKON
סיכום שלנו:- שתי הסדרות הן Wusthof Classic IKON והן Wusthof Classic כוללות סכיני מטבח מחושלות איכותיות תוצרת גרמניה, המעוצבות כדי להתאים ללקוחות שהם בשלנים רצינים במטבח ביתי, ולטבחים במטבח מקצועי
ללא קשר לסדרת הסכינים שתבחרו, צפו לקבל סכין באיכות גבוהה, חדה כתער ואיכותית עם אורך חיים פנטסטי. בחירה בסכין Wusthof היא בכל מקרה בחירה טובה, כך שאינכם יכולים לטעות, הם הסכינים האירופאיות הטובות ביותר, כולן תוצרת גרמניה ומלווים באחריות יצרן ל- 25 שנה.
הן סכיני Wusthof Classic IKON של Wusthof והן סכיני סדרת Wusthof Classic מעוצבים לשימוש של טבחים ביתיים רציניים ושפים מקצועיים, המוכנים לשלם יותר עבור הסכינים האיכותיים בשוק, כאשר סכיני סדרת Classic IKON מציעים עיצוב מודרני, ארגונומי עם משקל קל ומאוזן יותר
ההבדלים בין הסכינים מסדרת Classic IKON וסדרת Classic
מבנה ידית הסכין
הדבר הבולט ביותר כשמשווים בין סכיני המטבח וסכיני השף מסדרת Wusthof Classic IKON לעומת סכינים מסדרת Wusthof Classic, הנו נראות הידיות השונות בצורתן
ידית הסכין בסדרת Wusthof Classic הנה ידית בעלת צורה קלאסית מסורתית, ישרה ושטוחה משני צידי הידית, מעט מעוגלת בחלקה התחתון והעליון, וכולל בליטה בקצה האחורי התחתון של הידית, ליציבות האחיזה עם הזרת.
ידית הסכין מסדרת Wusthof Classic IKON מעוצבת באופן ארגונומי ונוח יותר לאחיזה. הידית מעוגלת מכל הכיוונים, והמבנה הגיאומטרי של הידית מוגבה ומתרחב לאחור, לשיפור האחיזה, ואף כולל טבעת איזון אחורית בגב הידית – המשמשת כמשקולת אחורית לאיזון אופטימלי וחיתוך נטול מאמץ
מראה הידית בסדרת Wusthof Classic IKON אף משווה לסכין מראה עדכני יותר וסקס אפילי
טבעת חיזוק (בולסטר) מלא לעומת חיזוק חלקי
להב הסכין בסדרת Wusthof Classic מחובר לידית דרך טבעת חיזוק מלאה ורחבה (בולסטר מלא), המשתרעת לכל רוחב עקב הלהב, המגן על אצבעות היד האוחזת בסכין מחד, אך מוסיף למשקלה ומגביל את אפקטיביות הלהב עד לעקבו.
לעומת זאת להב הסכין בסדרת Wusthof Classic IKON מחובר לידית דרך טבעת חיזוק חלקית המוגדרת כ- ½ בולסטר, שהיא בסגנון סכין אסיאתי וצרפתי, המקלה על משקל הסכין, ועדיין מגנה על יד האוחז בסכין. בנוסף, מאפשר להב אפקטיבי לחיתוך והשחזה לכל אורכו
בנוסף, לסכין בסדרת Wusthof Classic IKON טבעת איזון אחורית, הממוקמת על פני כל גב ידית הסכין. טבעת זו תורמת לאיזון המושלם של סכין Classic IKON, ומהווה סיומת עיצוב מרהיבה לידית הסכין
תכונות משותפות לסכיני שף ומטבח תוצרת Wusthof גרמניה מסדרת Classic IKON וסדרת Classic
- תהליך ייצור הסכינים – סכיני שתי הסדרות מיוצרים בתהליך מורכב בן למעלה מ- 40 שלבי ייצור שונים, במהלכו הם מעוצבים ומחושלים בחום מגוש יחידני של פלדת אל-חלד עם תכולת פחמן גבוהה. תהליך זה שתוצרו הוא להב קשיח, בעל קשיות גבוהה ועמיד ביותר
- פלדת הלהב – סכיני סדרת Wusthof Classic IKON והן סכיני סדרת Classic של Wusthof הנם סכינים מחושלים וגושניים, עשויים מאותה סגסוגת סגסוגת פלדת אלחלד ייחודית של Wusthof X50 Cr MoV 15, מחושלים לקשיות של 58° רוקוול, ומושחזים לאותה זווית השחזה, בהשחזת PEtec – השחזה לייזר רובוטית על אבן, שהיא השחזה חלקה, אחידה ומדויקת יותר
- להב רציף מקצה הידית Full Tang - סכיני שתי הסדרות עשויים יחידה פלדה רציפה אחת, ללא חיבורים או ריתוכים, מקצה הלהב ועד קצה הידית, כשלוחה של הלהב, מה שמעניק יציבות אמינה ועמידות, ומבטיח שהלהב לא יתנתק מהידית, ואף מוסיף משקל ואיזון לסכין כמשקל נגד הלהב
- ידית הסכין – החומר המשמש לייצור ידיות סכיני שתי הסדרות גם הוא זהה. הידיות עשויות מ- POM (Polyoxymethylene). זהו חומר מפולימר סינתטי בעל מבנה מולקולרי הדוק, ולכן עמיד ביותר, כך שידיות הסכינים לא יהיו נקודת כשל ואף צבען לא ידהה עם השימוש
- ייצור ואחריות יצרן – כל הסכינים בשתי הסדרות מיוצרות במלואן במפעלי ווסטהוף בסולינגן גרמניה, ומלוות באחריות ל- 25 שנה
סיכום שלנו:-
הן עיצובם המרהיב של סכיני סדרת Classic IKON של Wusthof והן עיצובם הקלאסי של סכיני סדרת Classic של Wusthof, הנו ללא ספק מרשים, ויהווה בחירה טובה ושימושית עבורכם, כשיתרון הסכינים בסדרת Wusthof Classic IKON בעיצובם המודרני וארגונומי, במשקל קל ומאוזן יותר
טבלת השוואה מסכמת בין הסכינים מסדרת Classic IKON וסדרת Classic:-
תכונות/סדרת סכינים | Wusthof Classic IKON | Wusthof Classic |
---|---|---|
מתכת הלהב | X50 Cr MoV 15 | X50 Cr MoV 15 |
סוג סכין | מחושל | מחושל |
טבעת חיזוק (בולסטר) | בולסטר חלקי | בולסטר מלא |
קשיות פלדה (רוקוול) | 58° | 58° |
זווית השחזה | 15° | 15° |
להב רציף מקצה הידית | מלא (חשיפה מלאה) | מלא (חשיפה מלאה) |
חומר הידית | POM | POM |
טבעת איזון אחורית | קיים | ללא |
ייעוד הסכין | מטבח ביתי ומקצועי ולחובבי בישול רצינים | מטבח ביתי ומקצועי ולחובבי בישול רצינים |
אחריות יצרן | 25 שנה | 25 שנה |