קופיץ שף סיני RAN פלדת דמשק

Chef Chinese cleaver knife 180mm Yaxell RAN 69 layers 36019
מחיר חנות: 1,449.90₪
החסכון שלך: 410.70₪ (28%)
מחיר באתר: 1,039.20₪
זמינות: 
המוצר במלאי. בד"כ נשלח בתוך 2-6 ימי עבודה
משלוח חינם
משלוח מהיר
תשלום פייפאל
קופיץ שף אסיאתי 18ס"מ RAN 69 Layers 36019
יצרן: 
מק"ט:
134012065
קופיץ שף סיני RAN פלדת דמשק
לוגו סכין שף יפני RAN
ידית מיקרטה עם טבעת איזון אחורית בגב הידית
קופיץ שף אסיאתי RAN פלדת דמשק על אריזתו
קופיץ שף אסיאתי RAN פלדת דמשק באריזתו

מידע על המוצר

סכין קופיץ שף סיני מסדרת 69 שכבות הפלדה RAN תוצרת Yaxell יפן, דגם S-19

סכין קופיץ סיני המוכר גם כסכין שף סיני מסדרת סכיני שף יפנים המעוטרת ביותר סדרת RAN - ליבת פלדה VG-10 מקופלת ב- 69 שכבות פלדת דמשק תוצרת Yaxell יפן, באורך להב 18 ס"מ, הנו סכין שמקורו במטבח האסיאתי ומיועד לשימוש רב גוני בפעולות חיתוך וקיצוץ. 
להב הסכין מושחז לחדות יוצאת דופן, ומיועד לחיתוך וקיצוץ ירקות, עשבי תיבול, עלים, דגים ובשרים. 
הלהב הרחב מאפשר אף לערום עליו את החומר החתוך ולהעבירו לכלי, בסגנון אסיאתי אמיתי. 
למרות שמראה הלהב הרחב מזכיר קופיץ, ועלול אף במבט ראשון להטעות שהסכין מתאימה לקיצוץ עצמות וגידים, ייעודו של סכין השף הסיני שונה לחלוטין, והוא אינו מתאים לשמש כקופיץ/גרזן לעצמות.

לוגו RAN מעטר את להב סכיני הסדרה מתוצרת יקסל יפןתכונות מרכזיות של סכין קופיץ שף סיני מסדרת RAN:-

  • אורך הלהב - 18 ס"מ
  • מתכת –  69 שכבות פלדת דמשק עם ליבת VG-10 
  • קשיות פלדה 61 רוקוול
  • טבעת חיזוק - ½ בולסטר
  • עובי להב דק – כ- 2.5 מ"מ  (בגב הלהב) - מחליק בקלות דרך המזון
  • חוד הלהב:- השחזת שיפוע כפול V Double bevel (50/50) בשיפוע של 11° מכל צד
  • \חיתוך מדויק ונטול מאמץ
  • חדות חיתוך 160 דף
  • ידית אחיזה:- ידית מיקרטה שחורה, מחוזקת עם 2 מסמרות מפלדת אלחלד ומשקולת מאזנת אחורית - ארגונומית, עמידה והגיינית
  • מיוצר במפעלי יקסל ביפן
  •  嵐 - סדרת RAN סכיני שף יפניים 69 שכבות פלדת דמשק,

    סדרת סכיני שף יפניות מחושלות ב- 69 שכבות פלדת דמשק, זוכת מדלית הזהב לסכיני שף האיכותיות ביותר במבחן ETM Test Magazine הגרמני. הסכינים מצוידים בלהב חיתוך חד ביותר, הבנוי מסגסוגת פחמנית ייחודית וחזקה, ברמת 61 במדד רוקוול, עשוי ליבת פלדה יפנית Japanese VG10 Cobalt Gold Stainless Steel מחושלת ל- 69 שכבות פלדת דמשק, בעלת מרקם ייחודי ומרהיב
    ידית הסכין עשויה Canvas-Micarta שחור, תוצר טבעי עמיד ויציב במיוחד, העשוי משילוב של שרף ואריג פשתן, ומסומרת, באמצעות שני פיני מסמרת וטבעת סוגר אחורי מפלדת אלחלד 18/10, המשלימים יצירה יציבה ומאוזנת במיוחד.
    סכיני הסדרה, הינם תוצר של מיטב הטכנולוגיה המתקדמת ועבודת חרשי ברזל מומחים, המשלבת כישורים וניסיון שפותחו בטכניקות ייצור החרבות היפניות, שהועברו מדור לדור במשך למעלה מ- 700 שנה, בבירת הפלדה וייצור החרבות וסכינים, סקי-יפן 

    סדרת Ran של Yaxell יפן 69 שכבות פלדת דמשק  - זוכת מדלית זהבסכינים יפניות בסדרת RAN של יקסל יפן - יצירת מופת קולינריתסדרת Ran של Yaxell יפן 69 שכבות פלדת דמשק  - זוכת מדלית הזהב לסכיני שף האיכותיות ביותר במבחן TestMagazine הגרמני – יצירת מופת שהינה "גולד סטנדרט" בעיקר בזכות להב החיתוך המרשים, ידית המיקרטה המחוברת למבנה סכין שף מאוזן להפליא ויחס עלות תועלת מעולה - תמורה אופטימאלית להשקעתכם בסכין שף

     

    לוגו יקסל על להב סכין שף יפני RAN 69 שכבות פלדה תוצרת יפןבאופן כללי, להב סכין ישף פני הינו תוצר העושה שימוש בפלדה עם תכולת פחמן גבוהה יחסית לפלדות המיוצרות במפעלים מערביים. ביפן פותחו גם פלדות מתקדמות המשלבות את עוצמת איכותה של הפלדה עשירת הפחמן, עם פרקטיות האל-חלד, דוגמת ה-VG10 (V Gold 10), המשולבת כליבת פלדת דמשק בסכין היפנית  סכיני שף יפניות מפלדת דמשק מחושלות לדרגות קשיות של כ- 61 רוקוול, כלומר לפחות 50% חזקות יותר ממרבית הסכינים ה"מערביות". נתון מרשים זה מושג באמצעות ייצור סכינים מפלדת דמשק (פלדה "מקופלת") המכונה בעגה מקצועית כ- pattern welded, פלדה זו עשויה משילוב שכבות של פלדת פחמן ופלדה רכה, בתהליך עתיק יומין לייצור פלדה מהיתוך סוגי ברזל שונים, מקופלים ומחושלים יחדיו, ליצירת להב ברזל חזק ביותר, אך בה בעת גמיש, ובעל עמידות גבוהה לשבר וסדיקה. השכבות והקיפולים, יוצרים להב חיתוך חד ביותר בעל מרקם מיוחד במינו ומרהיב ביופיו של קווי סנסואי, בשילוב ריקוע מסורתי יפני מרהיב, על חזות ובעל איכות גבוהה מן הברזל שממנו נוצר. חשוב להבהיר כי במונח פלדת דמשק אין הכוונה לסוג מסוים של פלדה, אלא לטכניקת בניית הלהב מחישול רבדים מקופלים של סוגי פלדות שונים. כיוון שלהבי הדמשק מורכבים מפלדות שונות המחושלות יחדיו, איכות הלהב שנוצר בטכניקה זו, היא תוצר של סוג הפלדה שנעשה בה שימוש, ומומחיות חרשי הברזל בחישול. פלדת דמשק נחשבת כ"חומר הטוב ביותר" ליצירת להב חזק, חד ביותר ומאוד מדויק, שעליונותה הוכחה ללא עוררין ביצירת חרב הקאטאנה היפנית.

    בתהליך חישולה, עוברת הפלדה תהליך רב שלבי של חשיפה לחום גבוה מאוד, ומיד לאחריו נחשפת למפל טמפרטורה בהקפאה, באופן חוזר חלילה מס' פעמים, תוך בקרת טמפרטורה מדויקת. תהליך זה משפר את חוזקה ועמידותה של הפלדה, ואף תורם לעמידותה בפני הכתמה והחלדה. לפלדת הדמשק, יכולת עמידות גבוהה בפני שבר, הודות לחוזק הפלדה, הנשען על חישול רב שכבתי של פלדה קשה ורכה, שיעילותה הוכחה כבר מאות שנים בעליונותן של החרבות היפניות. הפלדה לא תאבד לעולם את גמישותה, למרות חוזקה, הודות לשילוב שכבות המתכת הרכה במבנה הרב שכבתי שלה. חישול הפלדה ב- 69 "קיפולים", יוצר מבנה מיקרוסקופי הדוק, הבא לידי ביטוי בחוזקה של הפלדה, המאפשר השחזת הלהב לחדות גבוהה, שגם נשמרת לזמן ממושך יותר. לעומתן, סכינים בדרגת קשיות נמוכה יותר (54-56), לא תשמורנה על חדות הלהב לאורך זמן, ותדרושנה הרבה יותר השחזות. המבנה הרב שכבתי של הפלדה אף מקל על תחזוקת הלהב, ומאפשר השחזה או ליטוש לשימור או שחזור חדות הלהב, על פי הצורך.

    תמונת חתך פלדת דמשק - תחת הגדלת מיקרוסקופ X 100. ליבת פלדה VG-10 עטופה 34 שכבות פלדה רכה וקשה מכל צד היוצרות גוש פלדת דמשק בן 69 שכבותלפלדת הדמשק, יכולת עמידות גבוהה בפני שבר, הודות לחוזק הפלדה, הנשען על חישול רב שכבתי של פלדה קשה ורכה, שיעילותה הוכחה כבר מאות שנים בעליונותן של החרבות היפניות. הפלדה לא תאבד לעולם את גמישותה, למרות חוזקה, הודות לשילוב שכבות המתכת הרכה במבנה הרב שכבתי שלה. חישול הפלדה ב- 69 "קיפולים", יוצר מבנה מיקרוסקופי הדוק, הבא לידי ביטוי בחוזקה של הפלדה, המאפשר השחזת הלהב לחדות גבוהה, שגם נשמרת לזמן ממושך יותר. לעומתן, סכינים בדרגת קשיות נמוכה יותר (54-56), לא תשמורנה על חדות הלהב לאורך זמן, ותדרושנה הרבה יותר השחזות. המבנה הרב שכבתי של הפלדה אף מקל על תחזוקת הלהב, ומאפשר השחזה או ליטוש לשימור או שחזור חדות הלהב, על פי הצורך.

וידאו

chinese knife demo
ייצור ידני סדרתי של סכינים ביקסל יפן Yaxell Japan

הוראות שימוש

לוגו Yaxell Japan - Original Japanese damascus knives since 1932מאז 1932 חברת Yaxell תורמת לעיצוב תרבות המטבח באספקת סכיני מטבח איכותיים. סכיני המטבח שלנו מקובלים ומוכרים במטבחים רבים בעולם, ובזכותם Yaxell הינה אחת מחמש ספקיות הסכינים הגדולות בעולם. סכיני פלדת הדמשק שלנו משמשות את מיטב השפים הצרפתיים, וזוכות לפופולאריות עצומה בקרב חובבי המטבח.

סכיני סדרת RAN מצוידים בלהב חיתוך חד ביותר, הבנוי מסגסוגת פחמנית ייחודית וחזקה, ברמת 61 במדד רוקוול, עשוי סגסוגת פלדה יפנית VG10 הבנויה מ- 69 שכבות פלדת דמשק, בעלת מרקם ייחודי ומרהיב. 

אנו תקווה כי תעשו שימוש מושכל בסכיני האיכות של Yaxell יפן, תוך הקפדה על תחזוקתם הנדרשת כך שיוכלו לשמש אתכם לשנים רבות. אנו ממליצים לקרוא בעיון, ולהקפיד על הוראות השימוש והתחזוקה המפורטות לעיל. הנכם מוזמנים אף לגלוש במגזין באתר האינטרנט שלנו במדור שימוש ותחזוקת סכינים ולעיין במידע שימושי לסכיני מטבח אודות השימוש והתחזוקה לסכיני Yaxell, להשגת הנאה מירבית מן הסכין האיכותית שרכשתם.

הוראות שימוש כלליות לסכיני מטבח – 

  • סכינים נועדו לחיתוך בלבד, ולא שחרור מכסים, או פתיחת קופסאות שימורים.
  • אין להשתמש בסכין לקיצוץ וחיתוך עצמות או עצמים קפואים.
  • השתמשו תמיד בסכין חד, ועל גבי משטח חיתוך מתאים העשוי עץ או מפלסטיק. אין לחתוך ישירות על משטח השייש במטבח, או על משטחי חיתוך מזכוכית.

הוראות לניקוי סכיני מטבח – 

  • טפלו בסכינים שלכם בזהירות כדי למנוע היסדקות, חתכים והתקהות החורפה (חוד הלהב). אנו ממליצים על ניקיון הסכין באופן ידני, תוך שימוש בדטרגנט עדין, שטיפה עדינה במים פושרים, ויבוש מוחלט במטלית רכה.
  • שימוש בכמות גדולה של דטרגנט, או כאשר סכינים אינם מנוקים ישירות לאחר השימוש, או כאשר סכין אינו מיובש היטב - עלולים להוביל להופעת נקודות קורוזיה. ברוב המקרים נקודות אלו ניתנות להסרה בקלות עם חומר ניקוי לנירוסטה, הניתן להשגה כמעט כל חנויות לכלי בית, או לחילופין למסור את הסכין להברקה.
  • הימנעו משטיפת סכיני מטבח במדיח כלים או במים חמים

הוראות לאחסון סכיני מטבח – 

  • יש לאחסן סכינים היטב כדי לשמור על הקצוות שלהם. מומלצים - פס מגנטי לתליית סכינים, מתקן מעץ סטנד/בלוק או מגש מגירה עם חריצים מבודדים בין כל להב.
  • אם אתם מאחסנים סכינים במגירה פתוחה, וודאו שהיא עטופה מרופדת בחומר בלתי מחליק.
  • הרחיקו את הסכין מהישג ידם של ילדים

הוראות לשמירה על חדות סכיני מטבח -

  • שמירה על חדות הסכינים היא הדרך הטובה ביותר להבטיח את אריכות ימיהם, באמצעות אמצעי השחזה התמתאימים לקשיות הפלדה וישמרו על חיסום הפלדה - משחיז סכינים RANSHARP או משחיז סכינים GOUSHARP, או אבן השחזה רטובה. אמצעים אלו הינם בגדר פריט משלים לטיפול בסכיניכם.
  • יש לעשות שימוש אך ורק במשחיז סכינים שמתאים לקשיות פלדת הסכין, ושאושרו ע"י היצרן
  • שימוש במשחיז סכינים או באבן השחזה שאינם מתאימים, עלול לגרום לנזק משמעותי לסכין

 

כל הזכויות שמורות © סושף ®