סכין שף Ambrogio Sanelli® Maitre

AMBROGIO SANELLI The evolution of cutting
Professional Knives since 1864
M A D E   I N   I T A L Y

חברת Sanelli Ambrogio® הוקמה כבר בשנת 1864 בפרמאנה באיטליה, כפר קטן באלפים האיטלקיים בו מעבדים ברזל במשך מאות שנים. בזכות רעיון לשחזור צינור מים ישן לייצור חשמל, הניע אמברוג'יו סאנלי את המפעל המרתק הזה: ייצור כלי חיתוך מברזל – כלים פשוטים, חיוניים ואמינים. 
החברה מבוססת על משאבים זמינים:- מים, ברזל ואדמה. טריטוריה מבודדת, פרועה וקשה, ובה בעת מסוגלת לתגמל מאמצים ודמיון, וליצור תחושת שייכות ואהבת עבודה. טריטוריה יזמית שהפכה את גבולותיה הגיאוגרפיים לנקודות החוזק שלה.
עד היום, בהובלת הדור החמישי, החוויה המשפחתית מלאת התשוקה הזו נמשכת. המחקר המתמיד והתשוקה הקיצונית לעבודה שומרים על החברה בהתפתחות מתמדת, 
החברה גדלה משמעותית בשנת 2015, עם רכישת "מונטנה" - מותג סכינים איטלקי שהוקם ב- 1925, כדי להרחיב את חזונה לייצור סכינים אמינות ואיכותיות. איכות שלא נולדת במקרה, אלא גדלה עם השנים עם מחויבות, מאמץ וזמן. הרבה זמן.

מפעל הייצור בפרמאנה איטליה
ייצור סכיני Sanelli Ambrogio® הוא שילוב מושלם של מסורת, עבודת יד וחדשנות טכנולוגית. ערכים אלה משולבים יחדיו במפעל Premana, שבו מיוצרים במלואם כל סכיניSanelli Ambrogio®
הניסיון רב השנים של העובדים בעלי המלאכה שלנו, משולב בטכנולוגיות החדישות ביותר כדי להמשיך ולייצר בתהליכים יעילים ובתקני איכות גבוהים. תשומת הלב הרבה שאומצה ברחבי מפעל הייצור, החל ממיקור הפלדות הטובות ביותר, טיפול תרמי מעולה ללהבים ועד לגימור בעבודת יד של כל הלהבים והידיות, לחלוטין משתקף במוצרים שלנו והינו ביטוי ברור לערכים ולזהות שלנו.

כפר קטן עם אנשי מקצוע גדולים
פרמאנה הוא כפר קטן באלפים האיטלקיים, בצד המזרחי של אגם קומו, בו נמצא המטה של אמברוג'יו סאנלי.
זהו כפר שבו למפעל הברזל יש מסורת ומורשת ארוכה, וגם כיום הנו אזור ייצור חשוב.

פרמאנה - תכשיט בהרי האלפים

סדרת הסכינים Maitre Classic

סדרת סכיני שף מחושלת מקצועית תוצרת Ambrogio Sanelli® איטליה. Maitre היא סדרת סכינים מקצועית קלאסית, המיועדת למשתמשים המעוניינים באיכות גבוהה ללא פשרות, ומתאימה לשימוש במטבח מקצועי ולחובבי הבישול הרציניים
הסכינים בסדרת Maitre Classic כוללים להבים מחושלים באיכות גבוהה מפלדה גושנית, עשויים מיקשה אחת מגוש פלדה יחידני, המיוצר מפלדת אל-חלד Nitrogen Steel, מקצה חוד הלהב ועד לקצה ידית POM תלת מסומרת - Full Tang, מה שמקנה לסכין חסינות ועמידות יוצאת דופן, להשגת אורך חיים מירבי.
כל סכיני Maitre מחושלות, עם בולסטר חיזוק חלקי בסגנון יפני/צרפתי. שמשמעו ½ בולסטר, כך שחוד הלהב אפקטיבי לגמרי עד קצהו האחורי
הלהב מחושל לקשיות גבוהה של º58  רוקוול – מה שמבטיח חדות גבוהה יותר ואף ממושכת יותר, ועם זאת אפשרות לתחזוקת להב קלה באמצעות שטול/מוט חידוד והשחזה
כל זאת ע"מ שתקבלו סכין חדה וחזקה יותר, בעלת תוחלת חיים ארוכה, חדות יוצאת דופן ויציבות מרבית בחיתוך. 
חדות הסכינים תורמת להיותם כלי עבודה חיוני ובטוח לשימוש, עבור שפים, קצבים ומשתמשים נלהבים, ומאפשרת חיתוך קל ונוח של נתחי בשר, ירקות ודגים

AMBROGIO SANELLI The evolution of cutting
Professional Knives since 1864
M A D E   I N   I T A L Y

הוראות שימוש כלליות לסכינים – 

• אין להשתמש בסכין לקיצוץ וחיתוך עצמות או עצמים קפואים. 
• סכינים נועדו לחיתוך בלבד, ולא שחרור מכסים, או פתיחת קופסאות שימורים. 
• השתמשו תמיד בסכין חד, ועל גבי משטח חיתוך מתאים העשוי עץ או מפלסטיק. אין לחתוך ישירות על משטח שייש, או על משטחי זכוכית.

הנחיות ניקוי לסכינים – 

• טפלו בסכינים שלכם בזהירות כדי למנוע היסדקות, חתכים והתקהות החורפה (חוד הלהב). אנו ממליצים על ניקיון הסכין באופן ידני, תוך שימוש בדטרגנט עדין, שטיפה עדינה במים פושרים, וניגוב יסודי באמצעות מטלית רכה.
• שימוש בכמות גדולה של דטרגנט, או כאשר סכינים אינם מנוקים מיד בתום השימוש, או כאשר סכין אינו מנוגב היטב - עלולים להוביל להופעת כתמי קורוזיה. ברוב המקרים אלו ניתנות להסרה בקלות עם חומר ניקוי לנירוסטה, הניתן להשגה בחנויות לכלי בית, או לחילופין למסור את הסכין להברקה.
• הימנעו משטיפת סכיני מטבח במדיח כלים

כללי אחסון לסכינים– 

• יש לאחסן סכינים היטב כדי לשמור על הקצוות שלהם. מומלצים – מגון להב "נושם", פס מגנטי לתליית סכינים, מתקן מעץ סטנד/בלוק או מגש מגירה עם חריצים מבודדים בין כל להב. 
• יש להרחיק סכיני מטבח מהישג ידם של ילדים.

כללים לשמירה על חדות סכינים -

• שמירה על חדות הסכינים היא הדרך הטובה ביותר להבטיח את אריכות ימיהם -
  • הדרך המומלצת ביותר היא תחזוקת להב שוטפת באמצעות שטול - מוט השחזה וחידוד, 
  • לחילופין באמצעות משחיז סכינים מתאים לקשיות הפלדה של הסכינים שלכם
  • או באמצעות אבני השחזה ברמת גרעון מתאימה לרמת החדות הנדרשת לסכין
• אמצעים אלו הינם בגדר פריט משלים לטיפול בסכיניכם.
• יש לעשות שימוש אך ורק במשחיז סכינים שמתאים לקשיות פלדת הסכין, ושאושרו ע"י היצרן
• שימוש במשחיז סכינים שאינו מתאים - עלול לגרום לנזק משמעותי לסכין שלכם

הנכם מוזמנים אף לגלוש במגזין באתר האינטרנט שלנו במדור שימוש ותחזוקת סכינים ולעיין במידע שימושי לסכיני מטבח

כל הזכויות שמורות© סושף®