סכין ינגיבה לסושי ולסשימי מסדרת Hasaki תוצרת Sanelli Ambrogio® איטליה
גלו את סכין Yanagi Sashimi מסדרת HaSaki תוצרת Ambrogio Sanelli® איטליה, כדי לחתוך דק ומדויק במיוחד. להב סכין זו מייצג במדויק את הסכין היפנית הטיפוסית לחיתוך ופריסה של דגים ובשרים, המוכרת בשם ינגיבה Yanagiba, שפירוש השם "עלה ערבה" נובע מצורתו הארוכה, הצרה והאסימטרית, עם השיפוע בצידו הימני של הלהב. סכין יאנגיבה זו תהפוך במהרה לכלי חובה במטבח שלכם. זו סכין מושלמת לפריסת פילה דגים, סשימי וסושי, ואף כלי נהדר לחיתוך ופריסת נתחי בשר. הפריסה בסכין מעולם לא הייתה כה מדויקת!
להב הסכין מיוצר מפלדת אלחלד מיוחדת NITRO-B מועשרת בחנקן, האפשרת להשיג מיקרו-מבנה אחיד, עם עמידות מעולה בפני קורוזיה, וקשיות סופית לאחר טיפולי חום עד º57-59 רוקוול. קשיותה הגבוהה של הפלדה, מאפשרת השחזת הלהב לזווית חדה יותר, שגם תישמר לזמן ממושך יותר, ומאידך ניתנת עדיין לתחזוקה בנקל עם שטול.
השחזת הסכינים נעשית על פי המסורת היפנית, כמו איזמל - רק בצד אחד של הלהב, כך שהלהב חד כפליים מסכין רגילה, וחומר המזון נמצא במגע עם הלהב רק לזמן קצר, והחיכוך מצטמצם למינימום. להב הסכין מלוטש ומושחז לחדות גבוהה, לחווית חיתוך נטולת מאמץ
הלהב של סכין זו עומד בשורה אחת עם סכיני הסשימי האיכותיות ביותר מיפן, ואף עדיף על רובן מאחר והינו מפלדת אלחלד לעומת פלדה פחמנית שמחלידה בקלות, ואף חוד הלהב שלו פשוט יחסית לתחזוקה, ואינו נפגע בקלות. כך שתהנו מכל העולמות - גם סכין סושי יפני איכותי וחד במיוחד במבנה סכין ינגיבה אסיאתי מסורתי, וגם סכין מאסיבית מסגסוגת פלדת אל חלד בקשיות גבוהה אך קלה לתחזוקה, ושתחזיק מעמד ללא שבר הרבה יותר מאשר סכין קלה ובעלת חוד דקיק, ובניגוד ללהבי סכין סושי יפנית מסורתית המיוצרים מפלדה פחמנית. סכין ינגיבה יפני מסורתי עשוי מפלדה פחמנית הדורשת תחזוקה תובענית ונוטה להחליד בקלות. מחד לסכין מפלדה פחמנית יש קשיות להב גבוהה, אך מאידך זו סכין תובענית במיוחד בתחזוקה, מאחר ולהב סכין מפלדה פחמנית יחליד אף אם הסכין יישאר רטוב לדקות ספורות, או אף אם תישאר עליו שארית של מזון, ואף חוד הלהב עלול להיסדק ולהישבר אם לא תוחזק בקפידה.
להב הסכין משודך לידית העשויה POM - חומר עמיד ויציב במיוחד, תוצר של שרף סינטטי, ומסומרת לגוף הסכין, באמצעות פיני מסמרת מפלדת אלחלד 18/10, מה שהופך את הסכין לנוחה ומאוזנת לחלוטין בזמן החיתוך
תכונות מרכזיות של סכין ינגיבה מסדרת Hasaki:-
- לבחירתכם סכין ינגיבה סשימי באורך להב:- 24 ס"מ | 27 ס"מ | 30 ס"מ
- פלדת אלחלד מיוחדת NITRO-B מועשרת בחנקן – חזקה במיוחד וללא הכתמה
- מחושל ל- º57-59 רוקוול – קשיות גבוהה לחדות ממושכת
- סכין מוטבעת עשוייה מיקשה אחת מפיסת פלדה אחת
- סכין חד ביותר בהשחזת איזמל - השחזה מצד אחד Single bevel
- רק בצד אחד של הלהב- חד כפליים
- מלוטש להשגת ביצועים טובים יותר בחיתוך
- חסינות גבוהה בפני כתמי החלדה
- ידית POM בצבע שחור, פולימרית יצוקה,נוחה ומאוזנת לחלוטין בזמן החיתוך
- תוצרת אמברוג'יו סנלי איטליה
- מיוצר באיטליה
- יצרן: A. Sanelli, Italy
- סדרה: סדרת סכינים HaSaki
- סוג סכין: ינגיבה
- תוצרת: איטליה
- פלדת הלהב: Nitrogen Steel
- שכבות קיפולים: ללא
- קשיות פלדה: 58°Hrc
- חוד הלהב: איזמל
- זווית השחזה: 12°
- סדרה: Sanelli Hasaki
- תכונות: מוטבע
- ידית: Riveted POM
AMBROGIO SANELLI The evolution of cutting
Professional Knives since 1864
M A D E I N I T A L Y
חברת Sanelli Ambrogio® הוקמה כבר בשנת 1864 בפרמאנה באיטליה, כפר קטן באלפים האיטלקיים בו מעבדים ברזל במשך מאות שנים. בזכות רעיון לשחזור צינור מים ישן לייצור חשמל, הניע אמברוג'יו סאנלי את המפעל המרתק הזה: ייצור כלי חיתוך מברזל – כלים פשוטים, חיוניים ואמינים.
החברה מבוססת על משאבים זמינים:- מים, ברזל ואדמה. טריטוריה מבודדת, פרועה וקשה, ובה בעת מסוגלת לתגמל מאמצים ודמיון, וליצור תחושת שייכות ואהבת עבודה. טריטוריה יזמית שהפכה את גבולותיה הגיאוגרפיים לנקודות החוזק שלה.
עד היום, בהובלת הדור החמישי, החוויה המשפחתית מלאת התשוקה הזו נמשכת. המחקר המתמיד והתשוקה הקיצונית לעבודה שומרים על החברה בהתפתחות מתמדת,
החברה גדלה משמעותית בשנת 2015, עם רכישת "מונטנה" - מותג סכינים איטלקי שהוקם ב- 1925, כדי להרחיב את חזונה לייצור סכינים אמינות ואיכותיות. איכות שלא נולדת במקרה, אלא גדלה עם השנים עם מחויבות, מאמץ וזמן. הרבה זמן.
מפעל הייצור בפרמאנה איטליה
ייצור סכיני Sanelli Ambrogio® הוא שילוב מושלם של מסורת, עבודת יד וחדשנות טכנולוגית. ערכים אלה משולבים יחדיו במפעל Premana, שבו מיוצרים במלואם כל סכיניSanelli Ambrogio®
הניסיון רב השנים של העובדים בעלי המלאכה שלנו, משולב בטכנולוגיות החדישות ביותר כדי להמשיך ולייצר בתהליכים יעילים ובתקני איכות גבוהים. תשומת הלב הרבה שאומצה ברחבי מפעל הייצור, החל ממיקור הפלדות הטובות ביותר, טיפול תרמי מעולה ללהבים ועד לגימור בעבודת יד של כל הלהבים והידיות, לחלוטין משתקף במוצרים שלנו והינו ביטוי ברור לערכים ולזהות שלנו.
כפר קטן עם אנשי מקצוע גדולים
פרמאנה הוא כפר קטן באלפים האיטלקיים, בצד המזרחי של אגם קומו, בו נמצא המטה של אמברוג'יו סאנלי.
זהו כפר שבו למפעל הברזל יש מסורת ומורשת ארוכה, וגם כיום הנו אזור ייצור חשוב.
פרמאנה - תכשיט בהרי האלפים
סדרת סכינים יפנים Hasaki
האסאקי סדרת סכינים בסגנון יפני באיכות מקצועית תוצרת Ambrogio Sanelli® איטליה
Ha Saki: "חוד החנית", זהו השם הנכון לסדרת הסכינים החדשה תוצרת Ambrogio Sanelli, של סכינים מקצועיות בסגנון יפני
להבי הסכינים מיוצרים מפלדת אלחלד מיוחדת NITRO-B מועשרת עם חנקן (1.4916), ומאפשרת להשיג מיקרו-מבנה אחיד, עם עמידות בפני קורוזיה מעולה וקשיות סופית לאחר טיפולי חום עד 57-59 רוקוול. קשיותה הגבוהה של הפלדה, מאפשרת השחזת הלהב לזווית חדה יותר, שגם תישמר לזמן ממושך יותר, ומאידך ניתנת עדיין לתחזוקה בנקל עם שטול.
השחזת הסכינים נעשית על פי המסורת היפנית, כמו איזמל - רק בצד אחד של הלהב, כך שהלהב חד כפליים מסכין רגילה, וחומר המזון נמצא במגע עם הלהב רק לזמן קצר, והחיכוך מצטמצם למינימום.
טכניקת השחזה זו אידיאלית לחיתוך ופריסת נתחים ארוכים בדיוק ואחידות, ובמיוחד לפילוט דגים ובשרים.
ידיות הסכינים עשויות POM, חומר עמיד ויציב במיוחד, תוצר של שרף סינטטי, ומסומרות לגוף הסכין, באמצעות פיני מסמרת מפלדת אלחלד 18/10, מה שהופך את הסכין לנוחה ומאוזנת לחלוטין בזמן החיתוך
AMBROGIO SANELLI The evolution of cutting
Professional Knives since 1864
M A D E I N I T A L Y
תחזוקה ואחסון
הימנעו מלחתוך בסכין על משטחים קשים (זכוכית, שייש, גרניט וכו'). פלסטיק ועץ מומלץ. אנו ממליצים לשטוף את הסכינים ביד בלבד, באמצעות מי ברז וסבון נוזלי בלבד. לאחר הניקוי, יש לנגב את הסכינים היטב באמצעות מגבת רכה. חשוב לדעת שהכנסת סכינים לשטיפה מדיח כלים תקצר משמעותית את חייהם, בגלל חומרי הניקוי וההליך האגרסיבי במכונה. על מנת לא לפגוע בשוליים החדשניים של להבי הסכין, וכדי למנוע פציעות, סכינים חדים אלה לא צריכים להיות מאוחסנים במגירות רגילות. לבטיחות והגנה משופרות, כמו גם להצגת הסכינים שלכם, שקלו לאחסן אותם עם מגן להב, על פס מגנטי או במתקן אחסון ייעודי לסכינים. יש להרחיק את הסכין מהישג היד של ילדים.
השחזה
עם הזמן ועם השימוש, אפילו הסכינים האיכותיים ביותר מאבדים את חוד הלהב שלהם. שימוש במוט השחזה שטול איכותי ייתן לסכין שלכם את חוד הלהב שהוא צריך. לכן אנו ממליצים לחדד את הסכינים על בסיס קבוע, באמצעות שטול - פלדה חידוד ברמת גרעון Fine לפחות, ומתאים לקשיות גבוהה או באבן השחזה רטובה, כדי לשמור אותם במצב מושלם
כל הזכויות שמורות © סושף ®
