הניוזלטר של סושף

רוצים לקבל עדכונים בכל פעם שיש משהו חדש? שווה להרשם

למה כדאי לקנות אצלנו

  • קונים ישירות מהיבואן
  • בלי פערי תיווך במחיר משתלם
  • אנחנו מבינים סכינים וכלים
  • המגוון הרחב ביותר בכל מותג
  • אספקה מהירה ושרות מעולה
  • קונים בראש שקט באחריות
  • נציגי המכירות שלנו אדיבים
  • קניה מאובטחת
  • משלוח חינם בקניה מ- 149 ₪*
  • סדרת סכיני שף יפניים RAN 69 Layers Japanese Chef Knives Damascus Steel

RAN - 69 layers VG-10

סט Ran 36000-002
1,199.90₪839.92₪
סט Ran 36000-002
1,199.90₪839.92₪
סט Ran 36000-003
1,829.90₪1,319.92₪
סט Ran 36000-003
1,829.90₪1,319.92₪
סט Ran 36000-806
3,899.90₪2,599.20₪
סט Ran 36000-806
3,899.90₪2,599.20₪
המוצר אזל מהמלאי
המוצר אזל מהמלאי
2 גדלים
סכין סנטוקו RAN פלדת דמשק
749.90₪ - 999.90₪527.92₪ - 719.92₪
סכין סנטוקו RAN פלדת דמשק
749.90₪ - 999.90₪527.92₪ - 719.92₪
2 גדלים
סכין פילוט גמיש RANFLEX
759.90₪ - 899.90₪543.92₪ - 639.92₪
סכין פילוט גמיש RANFLEX
759.90₪ - 899.90₪543.92₪ - 639.92₪
3 גדלים
סכין פריסה RAN פלדת דמשק
759.90₪ - 1,149.90₪543.92₪ - 823.92₪
סכין פריסה RAN פלדת דמשק
759.90₪ - 1,149.90₪543.92₪ - 823.92₪
3 גדלים
סכין שף יפני RAN פלדת דמשק
949.90₪ - 1,199.90₪679.92₪ - 879.92₪
סכין שף יפני RAN פלדת דמשק
949.90₪ - 1,199.90₪679.92₪ - 879.92₪

RAN - 69 layers VG-10

RAN - Original Japanese Chef Knives 69 layers Damascus knives

לוגו RAN מעטר את להב סכיני הסדרה מתוצרת יקסל יפןסדרת סכיני מטבח יפניות RAN המצוידים בלהב חיתוך חד ביותר, בנוי מסגסוגת פחמנית ייחודית וחזקה, ברמת 61 במדד רוקוול, ליבת להב הסכין עשויה פלדה יפנית VG10 - סגסוגת פלדת אלחלד קובלט-ואנאדיום, ומקופלת ב- 69 שכבות פלדת דמשק (ליבה + 34 שכבות מכל צד), למבנה הדוק בו משולבות יחדיו פלדת אל חלד רכה וקשה. השכבות והקיפולים יוצרים להב סכין בעל מרקם ייחודי ומרהיב ביופייו בחותם של איכות גבוהה, משולב בחזות מרהיבה וייחודית. ידית הסכין עשויה Canvas-Micarta שחור, תוצר טבעי עמיד ויציב במיוחד, העשוי משילוב של שרף ואריג פשתן, ומסומרת לגוף הסכין, באמצעות שני פיני מסמרת מפלדת אלחלד 18/10, וטבעת איזון אחורית בקצה הידית, משלימים יצירה יציבה ומאוזנת. סכינים יפניות בסדרת RAN הינם תוצר של מיטב הטכנולוגיה המתקדמת ועבודת חרשי ברזל מומחים, המשלבת כישורים וניסיון שפותחו בטכניקות ייצור החרבות היפניות, שהועברו מדור לדור במשך למעלה מ- 700 שנה, בבירת הפלדה וייצור החרבות וסכינים, סקי-יפן.

 嵐 - סדרת RAN סכיני שף יפניים 69 שכבות פלדת דמשק, זוכת מדלית הזהב סכין שף האיכותי ביותר בגרמניה

סדרת Ran של Yaxell יפן 69 שכבות פלדת דמשק  - זוכת מדלית זהב

סכינים יפניות בסדרת RAN של יקסל יפן - יצירת מופת קולינריתסדרת Ran של Yaxell יפן 69 שכבות פלדת דמשק  - זוכת מדלית הזהב לסכיני המטבח האיכותיות ביותר במבחן TestMagazine הגרמני – יצירת מופת שהינה "גולד סטנדרט" בעיקר בזכות להב החיתוך המרשים, ידית המיקרטה המחוברת למבנה סכין מאוזן להפליא ויחס עלות תועלת מעולה - תמורה אופטימאלית להשקעתכם בסכין מטבח

 

לוגו יקסל על להב סכין שף יפני RAN 69 שכבות פלדה תוצרת יפןבאופן כללי, להב סכין יפני הינו תוצר העושה שימוש בפלדה עם תכולת פחמן גבוהה יחסית לפלדות המיוצרות במפעלים מערביים. ביפן פותחו גם פלדות מתקדמות המשלבות את עוצמת איכותה של הפלדה עשירת הפחמן, עם פרקטיות האל-חלד, דוגמת ה-VG10 (V Gold 10), המשולבת כליבת פלדת דמשק בסכין היפנית  סכינים יפניות מפלדת דמשק מחושלות לדרגות קשיות של כ- 61 רוקוול, כלומר לפחות 50% חזקות יותר ממרבית הסכינים ה"מערביות". נתון מרשים זה מושג באמצעות ייצור סכינים מפלדת דמשק (פלדה "מקופלת") המכונה בעגה מקצועית כ- pattern welded, פלדה זו עשויה משילוב שכבות של פלדת פחמן ופלדה רכה, בתהליך עתיק יומין לייצור פלדה מהיתוך סוגי ברזל שונים, מקופלים ומחושלים יחדיו, ליצירת להב ברזל חזק ביותר, אך בה בעת גמיש, ובעל עמידות גבוהה לשבר וסדיקה. השכבות והקיפולים, יוצרים להב חיתוך חד ביותר בעל מרקם מיוחד במינו ומרהיב ביופיו של קווי סנסואי, בשילוב ריקוע מסורתי יפני מרהיב, על חזות ובעל איכות גבוהה מן הברזל שממנו נוצר. חשוב להבהיר כי במונח פלדת דמשק אין הכוונה לסוג מסוים של פלדה, אלא לטכניקת בניית הלהב מחישול רבדים מקופלים של סוגי פלדות שונים. כיוון שלהבי הדמשק מורכבים מפלדות שונות המחושלות יחדיו, איכות הלהב שנוצר בטכניקה זו, היא תוצר של סוג הפלדה שנעשה בה שימוש, ומומחיות חרשי הברזל בחישול. פלדת דמשק נחשבת כ"חומר הטוב ביותר" ליצירת להב חזק, חד ביותר ומאוד מדויק, שעליונותה הוכחה ללא עוררין ביצירת חרב הקאטאנה היפנית.

בתהליך חישולה, עוברת הפלדה תהליך רב שלבי של חשיפה לחום גבוה מאוד, ומיד לאחריו נחשפת למפל טמפרטורה בהקפאה, באופן חוזר חלילה מס' פעמים, תוך בקרת טמפרטורה מדויקת. תהליך זה משפר את חוזקה ועמידותה של הפלדה, ואף תורם לעמידותה בפני הכתמה והחלדה. לפלדת הדמשק, יכולת עמידות גבוהה בפני שבר, הודות לחוזק הפלדה, הנשען על חישול רב שכבתי של פלדה קשה ורכה, שיעילותה הוכחה כבר מאות שנים בעליונותן של החרבות היפניות. הפלדה לא תאבד לעולם את גמישותה, למרות חוזקה, הודות לשילוב שכבות המתכת הרכה במבנה הרב שכבתי שלה. חישול הפלדה ב- 69 "קיפולים", יוצר מבנה מיקרוסקופי הדוק, הבא לידי ביטוי בחוזקה של הפלדה, המאפשר השחזת הלהב לחדות גבוהה, שגם נשמרת לזמן ממושך יותר. לעומתן, סכינים בדרגת קשיות נמוכה יותר (54-56), לא תשמורנה על חדות הלהב לאורך זמן, ותדרושנה הרבה יותר השחזות. המבנה הרב שכבתי של הפלדה אף מקל על תחזוקת הלהב, ומאפשר השחזה או ליטוש לשימור או שחזור חדות הלהב, על פי הצורך.

סכיני שף יפניים מסדרת RAN 69 שכבות פלדה תוצרת Yaxell Japan

תמונת חתך פלדת דמשק - תחת הגדלת מיקרוסקופ X 100. ליבת פלדה VG-10 עטופה 34 שכבות פלדה רכה וקשה מכל צד היוצרות גוש פלדת דמשק בן 69 שכבותלפלדת הדמשק, יכולת עמידות גבוהה בפני שבר, הודות לחוזק הפלדה, הנשען על חישול רב שכבתי של פלדה קשה ורכה, שיעילותה הוכחה כבר מאות שנים בעליונותן של החרבות היפניות. הפלדה לא תאבד לעולם את גמישותה, למרות חוזקה, הודות לשילוב שכבות המתכת הרכה במבנה הרב שכבתי שלה. חישול הפלדה ב- 69 "קיפולים", יוצר מבנה מיקרוסקופי הדוק, הבא לידי ביטוי בחוזקה של הפלדה, המאפשר השחזת הלהב לחדות גבוהה, שגם נשמרת לזמן ממושך יותר. לעומתן, סכינים בדרגת קשיות נמוכה יותר (54-56), לא תשמורנה על חדות הלהב לאורך זמן, ותדרושנה הרבה יותר השחזות. המבנה הרב שכבתי של הפלדה אף מקל על תחזוקת הלהב, ומאפשר השחזה או ליטוש לשימור או שחזור חדות הלהב, על פי הצורך.