סכין נקירי יפני מסדרת TAKEHISA ליבת ZDP-189 פלדת דמשק תוצרת Yaxell יפן, דגם 37304
סכין נקירי יפני מסדרת העילית של סכיני שף יפנים TAKEHISA (טקהישה) תוצרת Yaxell יפן - להב פלדת דמשק מלבני מחושל ב- 211 שכבות פלדת אלחלד שבמרכזן ליבת חיתוך מיוחדת מפלדה מהירה ZDP189 תוצרת Yaxell יפן, הוא סכין שף יפני עם להב מלבני רחב באורך 16.5 ס"מ, ומיועד במטבח היפני לחיתוך וקיצוץ ירקות, עשבי תיבול, עלים ופירות. סכין זה משלב את התכונות של סכין שף עם הרבגוניות של סכין ירקות, אידיאלי לשימוש בחיתוך ירקות
סכין נקירי מסדרת הסכינים TAKEHISA של Yaxell יפן, הינו עילית הסכינים. הסכין עשוי להב נירוסטה מחושל עם ליבה מסגסוגת פחמנית ייחודית מסוג ZDP189 - סגסוגת אבקת פלדת אלחלד מיקרו פחמנית, מחושלת לקשיות גבוהה במיוחד, לרמה יוצאת דופן של 66 במדד רוקוול, ומושחז בחדות יוצאת דופן, אליו מוצמדת ידית עץ Pakkawood בצבע עץ אלגנטי, ומשובץ בה סמל משפחת סמוראים יפנית מסורתית - סמל תשעת העיגולים 九曜紋 - מסמלי הסמוראים המסורתי ביותר ביפן.
סכיני Takehisa של Yaxell - חדות קיצונית שגם תישמר לזמן ארוך יותר.
תחזוקת להב והשחזה של סכין Takehisa נעשית באמצעות אבני השחזה רטובות בלבד.
תכונות מרכזיות של סכין נקירי מסדרת TAKEHISA:-
- מידות:- אורך כללי 30.5 ס"מ | אורך הלהב:- 16.5 ס"מ (6.5 אינץ') | רוחב הלהב 5.4 ס"מ | עובי גב הלהב 2.3 מ"מ (בעקב) | משקל: 216 גרם
- להב מחושל מפלדת אלחלד מקופלת ל- 211 שכבות בדוגמת פסים גיאומטרית
- ליבת החיתוך מאבקת פלדה מיקרו פחמנית מהירה ZDP189
- קשיות מדהימה של 66° Rockwell
- חוד הלהב:- השחזת שיפוע כפול V Double bevel (50/50) בשיפוע של 12° מכל צד
- חדות חיתוך 180 דף - חיתוך מדויק ונטול מאמץ
- טבעת חיזוק - ½ בולסטר
- דופן להב עם חריטה אמנותית של ארבעת סמלי קאנג'י יפני כביטוי ל"רוח הסמוראי"
- ידית עץ Pakkawood עם הטבעת סמל משפחת הסמוראי מוטבע במרכזה - ארגונומית, עמידה והגיינית
- ידית עמידה גם במים ונוחה למשתמשים שמאליים וימניים
- השחזה ותחזוקת להב עם אבני השחזה רטובות
- מיוצר במפעלי יקסל ביפן
- יצרן: Yaxell, Japan
- סדרה: TAKEHISA - 211 layers ZDP189
- סדרה: Yaxell® Takehisa
- תכונות: מחוזק - בולסטר חלקי
- פלדת הלהב: ZDP189
- חוד הלהב: חלק V
- קשיות פלדה: 66°Hrc
- זווית השחזה: 12°
- שכבות קיפולים: 211
- סוג סכין: נקירי
- ידית: עץ Pakkawood
- תוצרת: יפן
ברוכים הבאים לדף הבית של סכיני יקסל יפן בישראל. חברת Yaxell תורמת לעיצוב תרבות המטבח בייצור סכיני מטבח ביפן מאז 1932, ומספקת מגוון סכיני מטבח מחושלות ברמה הגבוהה ביותר. ב- Yaxell כל סכין מיוצרת בתהליך ייצור סדרתי, בידי המומחים והמנוסים בחרשי הברזל בסקי, יפן. סכיני פלדת הדמשק של יקסל יפן נפוצים ומוכרים במטבחים רבים בעולם, עוטרו בשבחים ופרסים, הוכתרו ראשונים במבדקים, ומשמשים את מיטב השפים כמו גם חובבי הבישול.
בשונה ממאות הנפחיות וסדנאות ייצור הסכינים באזור סאקי יפן, המשווקות את מוצריהן בהתאמה אישית ובייצור פרטני ולא סדרתי, שמסורתית מספק סכינים עם רשימות המתנה ממושכות של חצי שנה ויותר, קיבלה משפחת יאמאדה, הבעלים של מפעלי יקסל החלטה אסטרטגית להשקיע בקווי יצור סדרתיים למלאי של סכינים, ולא על פי הזמנתן בפועל, אשר הפכה את יקסל יפן לאחת מיצרניות הסכינים הגדולות בעולם לשוק סכיני המטבח בעולם המערבי, ולמובילה בין יצרניות סכיני המטבח היפניות האיכותיות.
Original Japanese Chef Knives Damascus knives
שלא כמו יצרני סכין יפנית, כמו סכין גלובל, המיוצרת בטכנולוגיה מערבית סטנדרטית פונה לשוק המערבי, הדור השלישי של משפחת יאמאדה, המוביל את החברה בראשות יאמאדה סאן, שמו לעצמם מטרה להציע סכיני איכות מיפן, המייצגים את הדיוק ותרבות הקולינרית היפנית משולבת בפיסת היסטוריה יפנית של חרבות הקאטנה, ולהציע למטבחי העולם את איכויות להב פלדת הדמשק היפני כמו חדות יוצאת דופן ותחזוקת להב נוחה, ארוזים בפלדות אל חלד מתקדמות.
יצור סדרתי של סכינים המצוידים בלהבי פלדות דמשק איכותיות, הוזיל דרמטית את עלויות הייצור הפרטני המסורתי, ומאפשרים להציע את סכיני פלדת הדמשק של יקסל יפן במחיר תחרותי דומה למחירה של סכין מערבית טובה, ובכך הפכו לנגישים יותר ונפוצים גם בקרב חובבי הבישול, שמחד לא נדרשו יותר להוצאות אסטרונומיות על מנת לרכוש סכין יפנית איכותית, ומאידך עומדות בדרישות תחזוקה נוחה וללא החלדה וטיפול מתמיד בניגוד ללהבי הסכינים מפלדה פחמנית.
הסכינים היפניות זוכות להערכה גבוהה ונחשבות לאיכותיות ביותר, בזכות באוצרות טבע וחומרי הגלם המשובחים, כמו גם שיטות ייצור מסורתיות של פלדת דמשק, שפותחו וטופחו בטכניקות ייצור חרבות, והועברו מדור לדור במשך מאות שנים, ולכן מובטח גם לכם שתחוו את האיכות והחדות הבלתי נתפשת כבר מן השימוש הראשון בסכין יפני איכותי.
אנו מאמינים שנוכל לסייע בידכם למצוא סכין מטבח המתאימה לכם, ולאפשר גם לכם ליהנות אצלכם במטבח מסכין מטבח מעולה המשלבת מסורת יפנית במיטב חומרי גלם עם עבודת המומחים והמנוסים בחרשי הברזל בסקי, יפן
להבים מפלדת דמשק
פלדת דמשק עשויה ממתכת רב שכבתית, חזקה אך עם זאת גמישה, שליבתה פלדות מתקדמות המשלבות את עוצמת איכותה של הפלדה עשירת הפחמן, עם פרקטיות האל-חלד, דוגמת ה-VG10 (V Gold 10) או ה- SG2. לפלדה זו יכולת עמידות גבוהה בפני שבר, הנשען על חישול רב שכבתי של פלדה קשה ורכה, שיעילותה הוכחה כבר מאות שנים בעליונותן של החרבות היפניות. חישול הפלדה ב"קיפולים", יוצר מבנה מיקרוסקופי הדוק, הבא לידי ביטוי בחוזקם של הלהבים בדרגות קשיות שבין 60 ל- 64 רוקוול, המאפשר השחזת הלהב לחדות גבוהה, שגם נשמרת לזמן ממושך יותר. אנו מציעים סכינים מפלדת דמשק בהרכב של 3, 37, 69, 101 ו- 161 שכבות.
מבנה מאוזן להפליא
סכין בעלת חלוקת משקל מאוזנת שהנה תוצר של עיצוב האחיזה, שפותח על בסיס הניסיון העצום שנצבר בעיצוב וייצור להבים בכלל, ותכנון מדוקדק של סכיני המטבח תוך שיתוף פעולה הדוק עם משתמשים מקצועיים. אנו מציעים מגוון סכינים עבור כל משימת בישול, כולן חדות ומאוזנות להפליא, לחוויית בישול מושלמת
ידיות אחיזה נוחות
נוחות אחיזת הסכין, מושפעת בעיקר מהנדסת האנוש של ידית הסכין. ידיות הסכינים שלנו תוכננו והותאמו ארגונומית לנוחות מירבית בכף היד, על מנת שתתאמנה ככפפה לידכם. הידיות עשויות מחומרים המבטיחים אחיזה נוחה, בלימת זעזועים, היגיינה ועמידות מוחלטת בפני עיוותים, התכווצות או התרחבות החומר, ספיחת נוזלים או ריחות.
ידיות סכיני סדרות Zen, Ran, Gou עשויות חומר מאושר FDA - Canvas-Micarta, בצבע שחור, תוצר טבעי עמיד ויציב במיוחד, העשוי משילוב של 60% סיבי אריג פשתן עם 40% שרף חזק מאוד, בגימור מרהיב, ועמיד במיוחד, כך שישרת אתכם לדורות
תהליך ייצור
ב- Yaxell כל סכין מיוצרת פרטנית, בתהליך ייצור ידני, בידי המומחים והמנוסים בחרשי הברזל בסקי, יפן - בירת הפלדה והסכינים. בקו הייצור שלנו, בעלי המלאכה מאחורי ייצור הסכינים, הם אוּמנים בעלי ידע וניסיון עצום בתהליך ייצור סכינים, שבחרו להקדיש חייהם להתמחותם. תהליך הייצור נשען על עבודת חרשי הברזל בשיטות ייצור מסורתיות, שפותחו וטופחו בטכניקות ייצור חרבות, והועברו מדור לדור במשך מאות שנים, בשילוב מיטב הטכנולוגיה המתקדמת.
TAKEHISA - Original Japanese Chef Knives 211 layers ZDP189
להב סכין מסדרת Takehisa בנוי עם ליבה מסגסוגת פחמנית ייחודית מסוג ZDP189 - סגסוגת אבקת פלדת אלחלד מיקרו פחמנית, מחושלת לקשיות גבוהה במיוחד, לרמה יוצאת דופן של 66 במדד רוקוול, ומושחז בחדות יוצאת דופן, כדי שתוכלו ליהנות מביצועי חיתוך טובים במיוחד עם סכיני Takehisa של Yaxell - חדות קיצונית שגם תישמר לזמן ארוך יותר. תחזוקת להב והשחזה של סכין Takehisa נעשית באמצעות אבני השחזה רטובות בלבד.
המשמעות של ארבעת סמלי הקאנג'י היפני החרוטים ביד אומן על דופן צד ימין של הלהב - "Takehisa רוח הסמוראים"
להב הסכין מוצמד לידית עץ Pakkawood בגימור עץ אלגנטי מרשים, בה משובץ סמל משפחת סמוראים יפנית מסורתית - סמל תשעת העיגולים 九曜紋 - הינו סמל משפחת סמוראים מסורתית ביותר מיפן.
ידית ה-Pakkawood של הסכין הנה שדרוג חדשני לידית העץ בסכין היפני המסורתי, שהייתה מועדת לפיצול, סדקים וריקבון, בתגובה לתנאי חום ולחות. Pakkawood הוא חומר מורכב משבבי עץ דחוסים עם שרף, אשר תוכנן כתחליף לעץ, אבל עם עמידות גבוהה בשימוש קשה, כלומר הוא מתוכנן להחזיק מעמד בדיוק כמו חומר הלהב. עץ Pakkawood עמיד מאוד בתנאי חום ורטיבות, ולכן לעתים קרובות זהו החומר המועדף בידיות סכיני מטבח יפנים מודרניות. תהליך ייצור Pakkawood נועד ליצור תחליף עץ, עם נראות של עץ טבעי, אבל חזק ועמיד מאוד, כזה ששומר על צורתו ונשאר צבעוני וחיוני, תוך ביטול מרבית החסרונות הנלווים לשימוש בעץ טבעי. ל-Pakkawood יש גם יתרון נוסף, בשל היותו מבודד טוב כך שהסכין נשארת קרירה יותר לפרקי זמן ארוכים יותר.
שם סדרת הסכינים Takehisa הוא סימן מסחר רשום של תאגיד Yaxell יפן. פירוש השם מיפנית - The Super Samurai
תכונות מרכזיות של סכין מטבח יפני מסדרת Takehisa של Yaxell יפן
- להב מחושל מפלדת אלחלד מקופלת ל- 211 שכבות בדוגמת פסים גיאומטרית
- ליבת החיתוך מאבקת פלדה מיקרו פחמנית מהירה ZDP189
- קשיות מדהימה של 66° רוקוול
- זווית השחזה - כ-12° זווית להב משופעת כפולה
- דופן להב עם חריטה אמנותית של ארבעת סמלי קאנג'י יפני כביטוי ל"רוח הסמוראי"
- ידית עץ Pakkawood עם סמל משפחת הסמוראי מוטבע במרכזה
- ידית עמידה גם במים ונוחה למשתמשים שמאליים וימניים
- השחזה ותחזוקת להב עם אבני השחזה רטובות
- מיוצר בעבודת יד במפעלי Yaxell ביפן
