הניוזלטר של סושף

רוצים לקבל עדכונים בכל פעם שיש משהו חדש? שווה להרשם

למה כדאי לקנות אצלנו

  • קונים ישירות מהיבואן
  • בלי פערי תיווך במחיר משתלם
  • מבינים בסכינים וכלי מטבח
  • המגוון הרחב ביותר בכל מותג
  • פריטים מקוריים וחדשים
  • אספקה מהירה ושרות מעולה
  • קונים בראש שקט באחריות
  • קניה מאובטחת
  • יחס אישי ואדיב
  • משלוח חינם בקניה מ- 149 ₪*
  • סדרת סכיני שף יפנים GOU 101 layers Japanese Chef Knives Damascus Steel

GOU - 101 layers SG-2

סט GOU 37000-002
1,999.90₪1,399.92₪
סט GOU 37000-002
1,999.90₪1,399.92₪
2 גדלים
סכין סנטוקו GOU פלדת דמשק
1,199.90₪ - 1,799.90₪839.92₪ - 1,279.92₪
סכין סנטוקו GOU פלדת דמשק
1,199.90₪ - 1,799.90₪839.92₪ - 1,279.92₪
3 גדלים
סכין פריסה GOU פלדת דמשק
1,229.90₪ - 2,149.90₪879.92₪ - 1,559.92₪
סכין פריסה GOU פלדת דמשק
1,229.90₪ - 2,149.90₪879.92₪ - 1,559.92₪
2 גדלים
סכין שף יפני GOU פלדת דמשק
1,899.90₪ - 2,499.90₪1,359.92₪ - 1,799.92₪
סכין שף יפני GOU פלדת דמשק
1,899.90₪ - 2,499.90₪1,359.92₪ - 1,799.92₪

GOU - 101 layers SG-2

GOU - Original Japanese Chef Knives 101 layers Damascus knives
סדרת GOU סכיני שף יפניים 101 שכבות פלדת דמשק – יצירת מופת מאוזנת וחדה

豪 - סדרת GOU סכיני שף יפניים 101 שכבות פלדת דמשק עם ליבת SG2 

יצירת מופת מאוזנת וחדה – לחווית חיתוך מושלמת. משמעות המילה GOU ביפנית הנה "מעולה" (The Superb)

סכיני שף יפניות בסדרת GOU מצוידים בלהב חיתוך 101 שכבות פלדה יוצא דופן בחדותוסכיני שף יפניים בסדרת GOU, הינם תוצר של מיטב הטכנולוגיה המתקדמת ועבודת חרשי ברזל מומחים, המשלבת כישורים וניסיון שפותחו בטכניקות ייצור החרבות היפניות, שהועברו מדור לדור במשך למעלה מ- 700 שנה, בבירת הפלדה וייצור החרבות וסכינים, סקי-יפן. הבחירה בסגסוגת הפלדה MicroCarbide SG2 לליבת להבי פלדת הדמשק בסדרת הסכינים GOU - מציבה את סכיני הסדרה בראש פירמידת הביצועים של סכיני המטבח בכל מבחן אובייקטיבי.

סכיני שף יפניים בסדרת GOU מצוידים בלהב חיתוך יוצא דופן בחדותו, המורכב מפלדת דמשק שליבתה פלדת עילית יפנית מסוג MicroCarbide SG2 –  סגסוגת אבקת פלדת אלחלד מיקרו פחמנית, מחושלת ב- 101 שכבות, באופן בו ליבת פלדת ה- SG2 מקופלת ועטופה ב- 100 שכבות פלדת אל חלד רכה וקשה, משולבות יחדיו.

להב סכין שף GOU בנוי מסגסוגת פחמנית ייחודית, והינו חזק באופן חסר תקדים, בקשיות של 63 במדד רוקוול, ומושחז בחדות יוצאת דופן, שגם תישמר לזמן ארוך יותר.

הגימור על דפנות להב פלדת הדמשק של הסכינים בסדרה זו, מציג הטבעה מרהיבה, חותם של איכות מדהימה וייחודית לסדרת הסכינים GOU 101.  

ידיות הסכינים היפניות בסדרת GOU עשויות Canvas-Micarta Plus בצבע שחור

ידיות סכיני השף היפניים בסדרת GOU עשויות Canvas-Micarta Plus בצבע שחור, תוצר טבעי עמיד ויציב במיוחד, העשוי משילוב של שרף ואריג פשתן, בגימור מושלם שישרת אתכם לדורות. הידיות מסומרות לגוף הסכין, באמצעות שלושה פיני מסמרת מפלדת אלחלד 18/10, ותורמים ליצירה יציבה ומאוזנת, המעוטרת בלוגו GOU, חקוק במשקולת האיזון האחורית שבקצה הידית. 

סכיני סדרת GOU, הינם תוצר של מיטב הטכנולוגיה המתקדמת ועבודת חרשי ברזל מומחים מסקי יפןחשוב להבהיר כי במונח פלדת דמשק אין הכוונה לסוג מסוים של פלדה, אלא לטכניקת בניית הלהב מחישול רבדים מקופלים של סוגי פלדות שונים. כיוון שלהבי הדמשק מורכבים מפלדות שונות המחושלות יחדיו, איכות הלהב שנוצר בטכניקה זו, היא תוצר של סוג הפלדה שנעשה בה שימוש, ומומחיות חרשי הברזל בחישול. להב סכין העשוי מפלדת דמשק, הינו תוצר בו נעשה שימוש בפלדה עם תכולת פחמן גבוהה יחסית לפלדות המיוצרות במפעלים מערביים. ביפן פותחו פלדות אלחלד מתקדמות, המשלבות את עוצמת איכותה של הפלדה הפחמנית בסכין המסורתית, עם פרקטיות האל-חלד. פלדת MicroCarbide SG2 –  הינה סגסוגת אבקת פלדת אלחלד מיקרו פחמנית (הפלדה מסופקת מן המפעל כאבקה ולא כמטיל פלדה), בתהליך חישולה, עוברת הפלדה תהליך רב שלבי של חשיפה לחום גבוה מאוד, ומיד לאחריו נחשפת למפל טמפרטורה בהקפאה, באופן חוזר חלילה מס' פעמים, תוך בקרת טמפרטורה מדויקת. תהליך זה משפר את חוזקה ועמידותה של הפלדה, ואף תורם לעמידותה בפני הכתמה והחלדה. הסכינים בפלדה זו מחושלות לדרגות קשיות של כ- 63 רוקוול, כלומר לפחות 70% חזקות יותר ממרבית הסכינים ה"מערביות". נתון מרשים זה מושג באמצעות ייצור סכינים מפלדת דמשק, פלדה "מקופלת", המכונה בעגה מקצועית כ- pattern welded,  פלדה זו עשויה משילוב שכבות של פלדת פחמן ופלדה רכה, בתהליך עתיק יומין לייצור פלדה מהיתוך סוגי פלדה שונים, מקופלים ומחושלים יחדיו, ליצירת להב חזק ביותר, אך בה בעת גמיש, ובעל עמידות גבוהה לשבר וסדיקה. 

תמונת חתך להב פלדת דמשק GOU - תחת הגדלת מיקרוסקופ X 100 ליבת פלדה SG2 מקופלת בגוש פלדת דמשק פלדה בעלת 50 שכבתות מכל צד, המשלימות יחדיו 101 שכבות - חזקה וחדה, מוכחת בעליונות החרבות היפניותמבנה השכבות והקיפולים יוצר להב חיתוך בעל מרקם מיוחד במינו ומרהיב ביופיו של קווי סנסואי, שאיכותו גבוהה מן הברזל ממנו נוצר. פלדת דמשק נחשבת כ"חומר הטוב ביותר" ליצירת להב חזק, חד ביותר ומאוד מדויק, שעליונותה הוכחה ללא עוררין ביצירת חרב הקאטאנה היפנית. הודות לשילוב שכבות המתכת הרכה במבנה הרב שכבתי שלה. חישול הפלדה ב- 101 "קיפולים", יוצר מבנה מיקרוסקופי הדוק, המאפשר השחזת הלהב לחדות גבוהה, שגם נשמרת לזמן ממושך יותר. לעומת זאת, סכינים בדרגת קשיות נמוכה יותר (54-56), לא תשמורנה על חדות הלהב לאורך זמן, ותדרושנה הרבה יותר השחזות. המבנה הרב שכבתי של הפלדה אף מקל על תחזוקת הלהב, ומאפשר השחזה או ליטוש לשימור או שחזור חדות הלהב, על פי הצורך.

豪 - סדרת GOU סכיני 101 שכבות פלדת דמשק – יצירת מופת מאוזנת וחדה – לחווית חיתוך מושלמת. משמעות המילה GOU ביפנית הנה "מעולה" (The Superb)